ロールキャベツのレシピは簡単！

おいしいロールキャベツをお手軽な簡単レシピで楽しむコツ。トマトとの相性は抜群ですし、クックパッドもおおいに参考になりますよ。

ロールキャベツにはトマトソース

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ロールキャベツのレシピは各家庭によって違いますが、基本の材料は勿論キャベツとお肉です。
キャベツには葉の巻きが密で葉自体も硬い冬キャベツと、巻きが緩くて、葉が柔らかいことが特徴の新キャベツとも言われる春キャベツがあります。その他にもグリーンボールなどの銘柄名のついたキャベツもあります。
一般的なロールキャベツのレシピでは煮込みに強い冬キャベツが良いとされていますが、春キャベツやグリーンボールを使ったロールキャベツのレシピもあります。その場合は煮込み時間を短めにして、春キャベツの新鮮さを生かした調理方法が最適でしょう。また具材も煮込み時間が短くても柔らかくなるお肉を使った方がおいしく仕上がります。
ロールキャベツに使う具のお肉は、好みにもよりますが長時間煮込む場合は牛肉ですと、牛筋や肩や肩ロース、もも肉や頬肉が旨味が出るので適しています。豚肉の場合は外ももがおいしいですし、鶏肉もあっさりとした味に仕上がりおいしいです。
けれど牛や豚や鶏だけでロールキャベツの具を作るとどうしても味の深みが出ないため、牛と豚のミンチが多く使われます。またご自身でミンチにするのもいいでしょう。
また具の野菜の玉ねぎは下拵えで良く火を通して、甘味を引き出すことが大切です。他にも旬の野菜を使ってアクセントをつけてみるのも面白いですね。
他にロールキャベツには欠かせないソースにも、トマトソースやホワイトソース、コンソメ仕立てがあり迷いますが、春キャベツのロールキャベツなら素材を活かしてコンソメ仕立ての塩味だけで、あくまでもスープを引き立て役にしたシンプルなスープも良いでしょう。じっくり煮込むのであれば王道のトマトソース仕立ても勿論おいしいですし、ホワイトソースは冬キャベツでも春キャベツでもどちらでもおいしいです。